節(jié)氣小名片

冬至,又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等。冬至是太陽直射點(diǎn)南行的極致，冬至這天太陽光直射南回歸線，是北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。

但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實(shí)際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會(huì)很冷，真正的嚴(yán)寒在冬至之后。時(shí)至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開始“數(shù)九”計(jì)算寒天。

冬至既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。在中國南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。

“六陰消盡一陽生。暗藏萌。雪花輕。九九嚴(yán)凝，河海結(jié)層冰?！鞭D(zhuǎn)眼已是今年公歷的最后一個(gè)節(jié)氣——冬至。

在舟山民間，冬至同樣是個(gè)大節(jié)，有不少相應(yīng)習(xí)俗，許多習(xí)俗都與吃有關(guān)。在葉落草枯的仲冬時(shí)節(jié)，尚有美食可撫慰人心。

冬至前后吃帶魚，海邊人家的入冬儀式

俗話說：“冬至帶魚賽人參。”在冬至?xí)r節(jié)，舟山民間素來就有吃“冬帶”之習(xí)俗。

冬至前后，是舟山雷達(dá)網(wǎng)帶魚最為肥碩鮮美的黃金時(shí)段。

雷達(dá)網(wǎng)其實(shí)是一種獨(dú)特的漁網(wǎng)設(shè)計(jì)，以其隨海流自由旋轉(zhuǎn)的智慧而聞名。通過雷達(dá)網(wǎng)這一捕撈方式，捕撈上來的帶魚往往更加肥碩，富含油脂，口感更加滑嫩。正宗的雷達(dá)網(wǎng)帶魚以“三小一厚”著稱：頭小、眼小、體型小，體長(zhǎng)通常不足一米，但身形較普通帶魚更為飽滿，肉質(zhì)更是飽滿緊實(shí)，獨(dú)具魅力。

當(dāng)下正是吃帶魚的好時(shí)候。冬至帶魚怎么吃才好吃，這一點(diǎn)，舟山人最有發(fā)言權(quán)。

紅燒是保留帶魚原汁原味的最佳方式，簡(jiǎn)單調(diào)味即可展現(xiàn)其鮮美。手腕粗細(xì)的新鮮雷達(dá)網(wǎng)帶魚，簡(jiǎn)單紅燒就足以鮮掉眉毛，細(xì)膩鮮甜的魚肉，咸香可口的醬汁，再點(diǎn)綴些蔥花，一道“色、香、味”俱全的“下飯神器”準(zhǔn)備就緒。

干炸帶魚則是懶人選手在家中日常烹飪帶魚的絕佳選擇。外皮酥香，魚肉香嫩，咬開表面包裹的脆殼，露出白嫩的魚肉。冒著熱氣的干炸帶魚，一口下去，油潤(rùn)從魚肉中沁出，酥脆鮮香，一塊一塊，讓人欲罷不能。

舟山帶魚最別致的一種做法是“抱鹽帶魚”，做法也簡(jiǎn)單：將洗凈的帶魚切段，用鹽腌一下，再擱兩片生姜，加少許黃酒，然后上鍋清蒸。帶魚蒸熟后千萬別把湯汁倒掉，可以將湯汁倒入另外一只碗里，令其在冬天里自然結(jié)凍，晶瑩剔透，涼爽潤(rùn)滑，俗稱“帶魚凍”。

尋味古城，收好這份治愈的冬日美食圖鑒

冬天除了溫暖的被窩之外，美味的食物也能溫暖人心。熱乎乎的栗子、香甜的年糕……這些是舟山人記憶中的冬日味道。

冬日的定海古城里，街巷中彌漫著淡淡的煙火氣。定海文旅就為大家整理了冬日美食圖鑒。

槐花井非遺食肆，致力于傳承本地非遺美食，其招牌菜品——蔥塌年糕，已成為古城的一張美食名片。上等糯米經(jīng)過反復(fù)揉捏，制成軟糯細(xì)膩的年糕。每一塊蔥塌年糕都涂抹上了一層金黃的蔥油，那獨(dú)特的蔥香在熱氣騰騰中愈發(fā)濃郁。咬一口，糯米與蔥油的香氣在口中爆發(fā)，讓人瞬間感受到冬日里的溫暖與滿足。

定海非遺館的狀元糕，承載著古城的匠心。這款糕點(diǎn)的形狀仿照了古代狀元佩戴的帽子，有“高中狀元”的好寓意。與傳統(tǒng)的四方形米糕相比，狀元糕的造型使得餡料可以更加充足，口感上也更加豐富。咬上一口，感受到的是米糕的軟糯與嚼勁，狀元糕的內(nèi)餡還有多種選擇，滿足不同食客的口味需求。

走在古城的街頭，總能聞到一股栗子的香氣?！凹牙鮼怼钡睦踝?，已然成為了許多舟山人的入冬必備美食。剝開一顆剛出爐的栗子，輕輕一捏，栗子殼便應(yīng)聲而開。栗肉色澤金黃，栗子送入嘴中，粉糯的口感在舌尖輕輕化開，甜而不膩，暖乎乎的栗子一下子就驅(qū)散了冬日的寒冷。

那一口豬油蔥餅，是多少游子心中的牽掛。一塊豬油，一把蔥花，耐心等待，面餅在高溫下漸漸膨脹。金黃酥脆的外皮，包裹著誘人的蔥香，一口咬下，口感層次分明，卻不覺油膩。

熱乎乎的紅薯，永遠(yuǎn)是凜冽的冬日街頭一抹暖意。紅薯在炭火的烘烤下，表皮逐漸變得金黃酥脆，在高溫的催化下，緩緩地從紅薯內(nèi)部滲出，逐漸在表面形成一層薄薄的糖衣。當(dāng)你小心翼翼地撕開烤得微焦的外皮，那糖衣在指尖輕輕碎裂，露出了里面熱氣騰騰的紅薯肉，一口下去全是滿足感。

首批非遺體驗(yàn)基地出爐，去觸摸千年技藝

近日《第一批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗(yàn)點(diǎn)推薦目錄》公布，共53個(gè)非遺體驗(yàn)點(diǎn)入選。其中舟山的國和木船技藝體驗(yàn)點(diǎn)、東極海潮漁民畫體驗(yàn)點(diǎn)、東沙漁文化非遺體驗(yàn)點(diǎn)上榜。

冬日不知道該帶孩子去哪玩，不如一起去打卡這些體驗(yàn)點(diǎn)。

“國和木船技藝館”基地于2017年完工落成，基地分為實(shí)船船模展示、造船工藝展示、造船工具展示、衍生產(chǎn)品展示、體驗(yàn)教室等。

在這里，你可以參觀大型實(shí)船建造現(xiàn)場(chǎng)或船模制作現(xiàn)場(chǎng)，與制作師傅們互動(dòng)，還能體驗(yàn)船模制作，由國家級(jí)非遺傳承人岑國和親自帶隊(duì)給體驗(yàn)者講解古船文化，并現(xiàn)場(chǎng)親授DIY船?！G眉毛拼裝指導(dǎo)。

東極漁民畫起源于上世紀(jì)80年代末。多年來，陸續(xù)培養(yǎng)漁民畫作者90余人，已形成創(chuàng)作群體。他們創(chuàng)造出神話般的圖景。這些圖畫造型夸張、構(gòu)思奇趣原初而簡(jiǎn)樸，透出醇厚的民俗文化底蘊(yùn)。

在東極海潮漁民畫體驗(yàn)基地，你能近距離領(lǐng)略一幅幅色彩鮮艷、散發(fā)著濃烈海洋氣息的漁民畫作。

基地里掛滿了漁民畫，漫步其中，一大批作品鮮明地表現(xiàn)了漁家風(fēng)情和漁民的生活場(chǎng)景，你仿佛能看見漁民根植在心底里的堅(jiān)忍性格、開闊視野，也仿佛看見了他們用手中的畫筆繪出了五彩繽紛的大海和在大海中的生活。如果游客看中了畫作，也可以當(dāng)場(chǎng)買下來。

東極漁民畫展廳基地正在努力打造“普陀·東極漁民畫藝術(shù)節(jié)”品牌活動(dòng)，吸引省內(nèi)外高校師生、各地美術(shù)愛好者等團(tuán)體到東極研學(xué)創(chuàng)作。

東沙漁文化體驗(yàn)基地是由東沙橫街非遺一條街（包括鹽雕互動(dòng)、布袋木偶戲、魚骨塑畫、舟山漁民畫、船模、漁繩結(jié)6家非遺項(xiàng)目店鋪）和省級(jí)文保單位海產(chǎn)品加工作坊（落地桶展示館）共同組成的漁文化固定授課場(chǎng)所及活動(dòng)場(chǎng)地，也是東沙非遺主題小鎮(zhèn)的重要組成部分。

非遺項(xiàng)目店鋪內(nèi)由項(xiàng)目代表性傳承人、手工藝人現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行作品創(chuàng)作、展示、展演、產(chǎn)品展銷及相關(guān)技藝的教學(xué)活動(dòng)，還有搡年糕、舟山鑼鼓、調(diào)馬燈、舞龍等非遺表演和體驗(yàn)。

記者：張莉莉

部分內(nèi)容和圖片來源于舟山群島旅游、定海文旅、岱山旅游公眾號(hào)

編輯：呂雯卉

責(zé)任編輯：錢汶華